Saldžiausias žmogaus pagamintas saldiklis yra sukralozė, kuri yra apie 600 kartų saldesnė už cukrų.

Įsivaizduokite saldumą, kuris pranoksta įprastą cukrų net 600 kartų! Tokį stebuklą siūlo sukralozė – vienas populiariausių ir saldžiausių žmogaus sukurtų saldiklių pasaulyje. Jei esate mėgėjas gaiviųjų gėrimų be cukraus ar ieškote būdų, kaip sumažinti kalorijų kiekį savo mityboje, tikėtina, kad su šiuo baltuoju milteliu jau esate susidūrę.

Kas yra sukralozė ir kodėl ji tokia ypatinga?

Sukralozė, žymima maisto priedo kodu E955, iš tiesų gaminama iš cukraus! Taip, teisingai. Tačiau per specialų gamybos procesą jos cheminė struktūra yra pakeičiama. Cukraus molekulėje esančios trys hidroksilo grupės yra pakeičiamos chloro atomais. Būtent šis nedidelis pakeitimas ir suteikia sukralozei jos nepaprastą saldumą bei savybę būti nekaloringai. Mūsų organizmas jos beveik neįsisavina – didžioji dalis sukralozės tiesiog praeina pro virškinimo traktą nepakitusi.

Dėl savo išskirtinio saldumo ir stabilumo aukštoje temperatūroje, sukralozė yra plačiai naudojama maisto pramonėje. Ją rasite ne tik becukriuose gaiviuosiuose gėrimuose, bet ir jogurtuose, kramtomosiose gumose, kepiniuose, dietiniuose desertuose ir net ant stalo esančiuose saldiklių pakeliuose. Ji ypač patraukli tiems, kurie siekia kontroliuoti svorį, sergantiems diabetu (kadangi ji neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje) arba tiesiog norintiems mėgautis saldžiu skoniu be papildomų kalorijų.

Per pastaruosius dešimtmečius sukralozė buvo kruopščiai tiriama ir yra patvirtinta kaip saugus maisto priedas daugelio pasaulio reguliavimo institucijų, įskaitant Europos maisto saugos tarnybą (EFSA) ir JAV maisto ir vaistų administraciją (FDA). Tad galite mėgautis saldumu be kaltės jausmo!