Ar po anestezijos neatsigavusią žuvį galima naudoti maistui?

Ne, tai yra visiškas mitas. Po anestezijos neatsigavusios žuvies jokiu būdu negalima naudoti maistui, nes jos kūno audiniuose lieka cheminių medžiagų likučių. Kad žuvis būtų saugi vartoti, ji privalo išgyventi ir praleisti nustatytą išlaukos laikotarpį, kol visi vaistai natūraliai pasišalins iš jos organizmo.

Kodėl žuvims išvis taikoma anestezija?

Žvejams ar pirkėjams tai gali skambėti keistai, tačiau žuvų migdymas yra įprasta procedūra žuvininkystėje ir moksliniuose tyrimuose. Anestezija (narkozė) taikoma norint apsaugoti žuvis nuo streso ir traumų šių procedūrų metu:

• Dirbtinio veisimo: kai iš žuvų švelniai imami ikrai ar pieniai naujos kartos veisimui.
• Sveikatos patikrų: kai žuvys tiriamos dėl ligų ar parazitų.
• Žymėjimo: kai mokslininkai prie žuvų tvirtina specialius jutiklius, kad galėtų stebėti jų migracijos kelius laukinėje gamtoje.

Užmigdyta žuvis nejaučia skausmo, nesimuisto ir nesusižeidžia į baseino sieneles ar įrankius.

Kas nutinka, jei žuvis po procedūros neatsigauna?

Žuvų anestezijai naudojami specialiai tam pritaikyti vaistai. Šios medžiagos per žiaunas greitai patenka į žuvies kraujotaką, o iš ten – į raumenis ir kitus organus.

Jeigu žuvis po procedūros neatsigauna ir nugaišta, visi šie chemikalai lieka jos kūne. Tokios žuvies mėsa tampa netinkama žmonių maistui, nes joje esantys anestetikų likučiai gali būti toksiški arba sukelti stiprias alergines reakcijas.

Teisiškai galioja griežta taisyklė – išlaukos laikotarpis. Tai laikas, kurį gyva žuvis turi praleisti švariame vandenyje po procedūros. Šis procesas priklauso nuo kelių veiksnių:

• Vandens temperatūra: kuo šiltesnis vanduo, tuo greičiau žuvies medžiagų apykaita išvalo organizmą.
• Vaistų tipas: vieni preparatai pasišalina per kelias dienas, kitiems reikia kelių savaičių.

Tik praėjus šiam laikui ir laboratoriniais tyrimais patvirtinus, kad vaistų pėdsakų žuvyje neliko, ji gali būti parduodama kaip maistas.

Ką naudinga žinoti apie žuvų saugumą?

• Griežta kontrolė: visi žuvų ūkiai privalo pildyti specialius žurnalus, kuriuose fiksuojama kiekviena žuvų gydymo ar migdymo procedūra.
• Natūralios alternatyvos: kartais anestezijai naudojamas natūralus gvazdikėlių aliejus, tačiau net ir po jo taikomi griežti saugumo reikalavimai.
• Laukinė žuvis: parduotuvėse parduodama laukinė žuvis apskritai nėra susidūrusi su jokiais anestetikais, todėl yra visiškai saugi.

Griežti maisto saugos įstatymai užtikrina, kad ant mūsų stalo patenka tik kokybiški produktai. Tad jei kas nors jums pasiūlys pigiai įsigyti žuvies, kuri „tiesiog neatsibudo po tyrimo“ – mandagiai atsisakykite ir nerizikuokite savo sveikata.